饼铺还没有开张，应母饼铺名气就传开，过不了几天，饼铺肯定能像应家小馆、酒铺、药膳那样，在月亮小镇一炮而红。
除了暂时没有材料的饼，其它并都可以着手做，真么多客人点了十几种不同类型的饼，接下来有得忙了！
苏醒对制作饼似乎很感兴趣，做菜那么高深的东西的确不太容易学会，到做饼似乎简单得多。
“伯母，要不你手把手教我做吧！那样你也不会太累。”
以他现在这种能力，做几样简单的饼还是没问题，应母开始教他**蛋灌饼。
鸡蛋灌饼算是很入门的，在制作饼的过程中，将搅拌均匀的鸡蛋灌入快熟透的饼中，通过最后的热度让鸡蛋溶于饼内，做出了的内中会有不一样的口感。
应母简单说了一下制作鸡蛋灌饼的步骤，听起来很简单，但实际上也要费一番功夫，要做出美味可口的鸡蛋灌饼，竟然需要六道工序。
清水和面，搅拌至没有干面粉，把两种面絮掺在一起，揉成一个软一点的面团。揉好以后，在上面淋入一点油，能使面团更加的柔软，方便烙制的时候起酥分层。饧面的目的是让面筋松弛。
在案板上撒一层面粉，把面团拿出来不要揉，揉面容易起筋，会破坏面的延展性，把面团直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入适量的油酥，像包包子那样把开口收在一起，多余的面也要捏紧以免漏气，一旦漏气饼就鼓不起来了。
做好的生坯，封口的那一面朝下，用细布盖住再饧上5分钟，以免擀的时候破皮。
准备几根韭菜、切成碎粒，放入碗中，取出饧好的生坯，正反面都要摁一下、把它摁扁，再朝各个方向擀成圆形的饼坯，这样擀油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用、方便鼓泡。擀的时候一定要轻一些，不要把皮擀破，破皮的话，饼也没办法鼓起来了。
做好成型后，在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去。
然后把饼翻过来烙一分钟，蛋液全部定型以后再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。
“试试吧！”
应母把材料递到苏醒手里，现在他开始有点后悔跟岳母提学做饼的要求了，现在想打退堂鼓已经为时已晚，只能硬着头皮做下去。