短暂的醒面结束，糕点师揭去保鲜膜从玻璃碗里抠出那团明显是水放多了变得软趴趴的面团，摔在光滑的硅胶垫上揉搓成长条，分成等量的小面疙瘩。取出擀面杖把小面团全部擀成牛舌状面饼，糕点师小心翼翼的捏住两边往中间聚拢，避免扯破面皮。
拇指与食指共同协作在聚拢成长条状的面条上捏成漂亮的褶皱，拿起面条闭合的一端塞入特意没有闭合的另一端，用敞开的面皮将其包裹，做成甜甜圈的形状。
在江云枫惊额的目光中糕点师真的把自己做好的贝果面包放进沸腾的热水中，正反两面各煮三十秒后捞出放在晾架上降温顺带滤干水分，等待温度和水分都晾得差不多之后，糕点师为每一个贝果面包都精心刷上一层鸡蛋液，不放过任何死角，最后整齐摆放在烤盘上送入预热好的烤箱。
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