新笔趣阁>穿越重生>重生之超级食神>第431章 京酱肉丝中增加了铁板烧的香味

只要稍微探索一番京酱肉丝的起源,就会发现,京酱肉丝跟北京烤鸭有着不可忽视的关联,最初的京酱肉丝,就是一个老汉为了满足孙子没钱吃烤鸭的愿望,用猪肉里脊按照烤鸭的做法制作出来的菜肴,而因为这道菜的做法十分别致,因此大为流行,成为了京菜乃至整个世界的名菜。

当然,这是叶垂上一世中京酱肉丝的来历,这一个世界似是而非,京酱肉丝并没有广为流传,然而,叶垂之前却惊奇的发现,这个世界中拥有一道跟就京酱肉丝似是而非的菜肴,这便是唐家肉丝。

也许是巧合,也许是不同人物在两个时代中的所发生的蝴蝶效应,总之这道菜产生了,但却没有向上一世那样遇到一个好时代,无法让这道菜的做法慢慢完善,并且发扬光大,这是一种遗憾。

幸好的是叶垂来到了这一个时代。

各种各样的准备工作都已经完成,叶垂要开始正式烹饪这道菜肴了。

韩姐姐终于有机会可以停下来歇一口气了,切完葱丝还有黄瓜丝仿佛已经让她费劲了精力,原本天气还不算多么闷热,可她身上的汗水却已经湿透,上身的衬衣紧紧的吸附在身上,露出后背优美的曲线,她用手背擦了擦脸庞,感觉口干舌燥,于是便伸手拿过桌旁的那个水杯,准备喝一口水。

水杯已经送到了嘴唇边,可这时候她突然看到了什么,动作骤然一停。

叶垂开始烹饪了。

这一刻他完全不像是一个少年,白色的厨师服,笔挺的身材,一手握着炒锅,另外一只手拿着炒勺,随着炒锅的不断颠簸,一个个肉丝不断在炒锅内跃起,落下……那动作典雅而优美。炉火中不是迸发的火焰,却又有一种炙人的狂暴霸气。

韩雨堰看的微微有些失神,恍惚间她突然想到了第一次看到叶垂正样子的画面,那还是为林薇的母亲烹饪那道宫廷茄鲞的时刻。那一刻,这一刻,他对于美食都是如此的专注。

此刻,他已经食神附体!

韩姐姐呆呆的看着,手中早已经下意识的将那杯水放到了一旁。眼中熠熠发光,片刻后她突然发现了什么很了不起的事情——

“咦?师父,你炒肉丝的时候……好像根本没有往里面放油啊!”韩雨堰忍不住惊声喊道。

肉丝不断在铁锅内炒动,原本鲜红色的肉丝颜色逐渐变白,白色又慢慢的染上了一层微黄,可是锅里面根本没有加油。

炒菜的时候怎么可以不放油?

肉丝已经持续干炒了五分钟,叶垂将这些炒好的肉丝放入一个盘子中,肉丝虽然是干炒的,却依然散发着一股沁人的浓香,只听叶垂笑着解释道:“这是我故意的。也是我做这道菜的秘方。”

“可是,这是为什么啊?"韩姐姐有些不理解的问道,有一些菜肴也许用到的油会很少,是为了口味的清淡,但是绝不会一点油都不会放。

炒菜的要点,就在于蔬菜肉类跟油发生的反应。

“这是为了让肉丝染上一层铁板的香味。”叶垂笑了笑,解释道,“肉丝在锅内经过干炒,质地受到高温烧灼,质地微黄。口感就跟铁板烧出来的烤肉有些类似,当然,这只是第一步,接下来必要的油炒还是必须的。”

这么说着。叶垂就重新往炒锅内倒入了一些油,接下来的程序,就是正规的京酱肉丝制作方式了。

而韩雨堰站在一旁若有所思,叶垂京酱肉丝的做法,田小杜是知道的,不过韩雨堰倒是第一次看到叶垂制作。她此刻回味以前叶垂所做这道菜的味道,忍不住点了点头:“怪不得呢,每一次吃师父你做的京酱肉丝,好像都带着一股烤肉的味道,原来是这个原因啊。”

……

胜德福的厨房内,叶垂跟吉姆都已经开始了正式烹饪,炒菜的浓香还有声音不断从厨房内传出来,坐在大厅内的人焦急的等待着。

几位美食家低声交流着这些菜肴的浓香味道,脸上都已经露出了迫不及待的表情,至于高夫人、黄毅远、何城青,脸色则是越发的阴沉。

来自唐人街的厨师们,原本的团体随着叶垂挑战的进行,人数正在逐渐的减少,最可怕的是,被叶垂战胜的那些饭店厨师或者老板,或者纷纷会加入到叶垂的阵营,比如陈天、申中达、江月梅。

或者干脆就摆出一幅对这场挑战再也不关心的姿态来,比如彭松,林立等人。

叶垂的这挑战,说是要将唐人街一网打尽可一点也没有夸张。

似乎是想到了什么,何城青悄然看了高夫人一眼,带着几分询问之色,高夫人会意,则是看向了站在旁边正在招待宾客的那位长发服务员。

那服务员立刻会意悄悄的往厨房方向靠近了几步,往里面张望:吉姆正在大火翻炒,露出他的背影,而原本放在灶台一侧的那个水杯已经不翼而飞,虽然不知道水杯现在放到了什么地方,不过……看样子吉姆肯定已经喝过了里面的水,否则干嘛会移动水杯?

于是长发服务员轻轻的冲高夫人比划了一个ok的收拾。

高夫人点了点头。何城青凑到了高夫人的耳边,低声问道:“已经让他吃下了吗?”

“已经吃下了。”高夫人点了点头,她想了想,又问,“你的药真的有那么大的功效吗?”

“没错,只需要一颗就让能过让一名厨师的水平提高好几个百分点,这是已经经过了验证的。”何城青点了点头表示赞同。

“一颗?”高夫


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