新笔趣阁>青春校园>食味江湖>第204章 豆类制品

“还能做别的?”

聂锦程可是精明之人,兴许那些帝王豆换来的价值远远不止一百两呢!这家伙干脑洞大开的事还真不少。

“我跟老人家商量好了,从现在开始,他们的帝王豆都归我们处理,我要用这些帝王豆,做一种很有营养的饮品——豆浆!”

帝王豆除了可以做豌豆黄云卷外,还可以做豆浆、豆奶、豆乳、豆饼、豆酥、豆茺、豆荠、豆茸等等!

“真能做那么多吗?”

这些吃食,好像在『食记』中都没有记载呢!

的确没有,这可是他母亲当地的豆类制品,这种帝王豆一般不太常见,所以用它来做吃食的最大问题就是原料不足,因此大多数人都放弃,要么就是用普通黄豆去做,做出来的味道自然比不上正宗帝王豆的口感,所以越来越不受到大家待见。

“我之前跟苏醒去丰谷村看过,老人家那块黑土地,若是种帝王豆,亩产供应绝对没问题,况且只有我们采薇家做这种食材,要不了半年,百两银子就赚回来了。”

等他们收回成本,以后赚的钱,还可以给老妪他们一部分,让老人家以后生活有个保障,所以这么赚钱的事,聂锦程怎么可能会放弃呢!

“那老妪不知道帝王豆有这么多的妙用,那就拿给我来做吃食,也算是物尽其用啊!”

老妪通常处理这些豆子,要么就是拿出去卖几个铜板补贴家用,剩下的只能拿来自己食用,她除了做豆羹也不会做别的。

“豆羹?”

聂锦程说其实连豆羹都算不上,只不过把豆子碾磨成粉,冲着水吃,那种吃饭肯定很单调啊!乡野村妇,不知道帝王豆的妙用也很正常嘛!

“还有呢,这做豆腐的原材料不是黄豆吗,其实用帝王豆做出来的豆腐,比普通豆腐的滋味不知道高上几个档次呢!”

“我说你怎么会这么大方,原来是早就有主意了!”

聂锦程得意一笑,等苏醒外送回来,就让他去丰谷村把老妪囤积的那部分帝王豆先搬回来,晚上就把这些豆类制品一样一样做出来,先给大家尝尝鲜。

“我很好奇豆浆跟豆奶做出来是什么味道!”

这新出的吃食,说实话采薇都有点犯馋,莫不是跟冰镇凉茶一样,是一种全新的口味。

先不说是什么口味,聂锦程说经常喝豆奶跟豆浆,还能美白皮肤呢,像娘子这种整天泡在烟渍中的皮肤,还能起到防护作用呢!

“我都有些迫不及待了,等苏醒把帝王豆拿回来,我要你第一个教我做!”

聂锦程刚开始说的那些比如豆浆豆奶之类,的确是好饮品,他们这里的口味跟川菜一样比较辛辣,若有这样一种微甜的饮品冲淡辣味,感觉也非常不错。至于豆乳、豆饼、豆酥、豆茺、豆荠、豆茸这些又可以取代豌豆黄云卷作为时令小吃,怎么算这笔账都划算。

不单单是做甜品,豆乳、豆饼、豆酥、豆茺、豆荠、豆茸还可以经过二次加工,放到油锅里炸,也能做出美味呢,这种菜式跟菜蔬混合在一起炒菜,别有一番滋味。

有时候一个善意的举动,就会为你换来意想不到的财富,莫以善小而不为,因为你不知道善意后面往往隐藏着一份惊喜。

采薇跟夫君回到后厨,庞师傅好像有点不开心,聂公子就这么花出去百两银子,估计是打了水漂,还听不到声响。

“庞师傅,你就别心疼钱了,我向你保证,这笔钱肯定花得值!”

“我还能说什么呢!你是东家,我听你的。”

采薇是东家,她都没心疼,自己也犯不着小题大做,这次药菜的问题就是这位聂锦程背地里解决的,看来他一定知道帮助老妪肯定有办法把花出去的钱找补回来。

“庞师傅,你刚才说的那些药材,能不能搞得到呢!”

“有点困难,不过东家你可以去春秋堂看看,我估计龚老板那里有这些药材!”

还真有这个可能,那么名贵的药材都拿得出手,这些药材应该也不在话下,采薇决定亲自去春秋堂走一趟。

好巧不巧,春秋堂还真有这些药材,原本预计是一百两银子,结果龚老板只收了成本费,算是给采薇一点优惠。

第二天,苏醒来到丰谷村,单独雇了一辆马车,把老妪库存的十麻袋帝王豆带回来,顺便把老妪老两口也接到采薇家。

庞师傅在一边制作药菜,聂锦程则在一边做豆类制品,最开始不是要做豆浆吗,那顺便也把豆腐做出来,因为做豆腐的同时可以产出豆浆,而做豆浆的同时又可以把豆奶做出来。

跟做豌豆黄云卷一样,豆子都要经过长时间的浸泡,苏醒去取豆子的时候,就已经准备了两只罐子,把一部分豆子事先在罐子里浸泡好,然后回到采薇家就可以进行下一步处理。

接下来就要开始碾磨,聂锦程准备了了石磨,混合水把豆子放入磨口,手动碾磨起来。豆浆顺着磨嘴流到木桶里。

碾磨好的浆备用,把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。

熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。

紧接着卤片用凉水化开,待豆浆冷却到一定温度左右,一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动,一边慢慢加入卤水。看到豆花出现,水变清亮停止加卤水。

“这里一定要注意卤水的量哦,多少都会影响豆腐的口感。”

聂锦程一边做,一边跟大家讲解


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