新笔趣阁>青春校园>食味江湖>第182章 鲁菜

“姑娘,既然你有这等手艺,为何不去州府或者省府做厨呢?”

“大人说哪里话,我们还没有资格去到州府或者省府呢!”

省府大人打听过,采薇在这次厨尊斗厨中大放异彩,虽然只得到第二的成绩,但是她的实力远不止如此,根据那些回来的评判说,这丫头的厨艺完全称得上厨神级别了。

到他们说的只是采薇在创意上的高度,毕竟她做那些菜式还没有普遍被大家接受,还是认可之前那些稍微古旧一点的菜式。

这其中有些因素可能大人不太清楚,采薇也给省府大人做了解释。

听了采薇的构想,省府大人还是觉得很好奇,既然可以这样做,为何还要待在小县城里做厨,按照她现在这种能力,去到省城谋生也能迅速火起来。

“回大人,我们的规划是一步一个脚印,毕竟省城里那些大酒楼都是厨神或者准厨神,她根本不够资格去到省城谋生。”

省府大人不知道,这是他们厨师界不成为的规矩,即便厨艺再好,没有通过斗厨获得名头虽然也能去到做厨,但是大家都会排斥这种做法,去了也会被孤立,只有凭真才实学在省城立足,那样才会获得别人的尊重,而采薇要的就是得到大家的认可。

“好,既然是行规,那我就不勉强了!”

既然采薇厨艺了得,他这次来凌云县就是为了吃采薇做的菜,帮她解决麻烦是必须的,但是要采薇亲自下厨给他做一顿饭。

做饭当然没问题,采薇问他有没有什么特别喜欢的菜,有没有忌口之类。

省府大人的家乡菜是鲁菜,他来这里任职已经超过六年,虽然这六年内他也经常吃鲁菜,但是都吃不出家乡鲁菜的味道。

“应姑娘,不知道鲁菜你会不会做呢?”

先前听说这丫头川菜、浙菜、闽菜、湘菜等都能做,省府大人问他是否会做鲁菜的招牌菜式。

“会一点吧!”

不知道采薇这是谦虚的表现还是不太会,省府大人让她先说一些鲁菜的代表菜式,看她到底对鲁菜了解多少。

“九转大肠醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、博山豆腐箱,春和楼香酥鸡、滑炒里脊、孔府一品锅,糖醋里脊。”

采薇还真知道这些菜式,不止如此,就连除省府外其它州府各县的菜式都了然于胸。

比如:汆西施舌,氽西施舌,山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产,肉质洁白细嫩,舌状,营养丰富,味极鲜美,属海味上品,潍坊朝天锅,还有德州扒鸡、四喜丸子、糖醋鲤鱼、油爆双脆、一品豆腐、油焖大虾等等都是非常出众的鲁菜。

“就算你能说出这些菜式,可你知道做法吗?”

省府大人又给采薇抛出一个难题。

“大人是指那几道菜呢?”

看来采薇还是想在省府大人面前展现一下实力,要他出题便是。

“那就说爆炒腰花、葱烧海参、油爆双脆跟孔府一品锅吧!”

估计这些菜式采薇通过夫君也了解过,对它也有一定研究,既然省府大人问了,她就开始掷地有声,介绍起这些菜式。

爆炒腰花是鲁菜中特色传统名菜,是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称,海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

油爆双脆是地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。

孔府一品锅是一道传统名菜,属于孔府菜。此菜食物多样,用料珍贵,造型美观,色彩鲜艳,汤汁鲜美,白菜清口。

采薇说得省府大人直流口水,这丫头能把鲁菜介绍得如此详细,想必厨艺也不会太差。

“好,刚才你说的那些菜,都给我来一份,我想看看你能不能做出原汁原味的鲁菜。”

只要县太爷后厨有食材,估计她也做得出来,采薇这两天也帮县太爷做过菜,她知道县太爷这里没有那些珍贵的食材,他吃的都是让人特意去买的。

聂锦程过来回禀,县衙没有可以做菜的食材,若是不介意,可以去到采薇家,他们那里有完备的食材。

可采薇家已经被查封,现在也没办法回去,为了揪出幕后黑手,他们也不可能回去,现在采薇家周围估计有很多双眼睛在注视着那里的一举一动。

“那真是遗憾啊!未必要等到以后才能吃到吗?”

“大人,现在想吃也不是不可能,只不过要委屈你一下。”

只要懵吃到菜,委屈一点有什么呢,聂锦程的意思是他们可以从后门进入,采薇家的后门比较特殊,通往一条死胡同,从那里进去不会被任何人发现。

那是之前昌平府的祁老板为了防止有小偷,故意把唯一的出口给堵死,还加高了墙体,一把锁把后门给锁住,没有钥匙根


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