那就是膏汤，也叫做高汤，行内人叫做清汤。
说是清汤，其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的，但是熬制的食材却要多一些。
但是平时的高汤熬制出来都是乳白色，而鸡豆花和开水白菜的高汤那可是清汤如水，汤汁如茶。
所以这就有一个调汤的手法，可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。
有句话叫做川戏的腔，川菜的汤，赞扬的就是川菜的这个高级汤汁。
虽然颜色变淡变浅，但是它的味道却是无比的鲜美，所以开水白菜这道菜，没听过的人还以为是用白水煮的菜。
其实这都是误解，这道菜绝对是川菜中的顶级名菜，一般的厨师可是做不好的。
不过系统既然定义为3星菜式，那自己应该是没问题，学习时间应该是足够了，看着不学心里难受，这道菜自己太喜欢了。
开始学习！
“当！”
开始学习！
“当！”
什么情况，为什么没办法开始？楚云风赶紧查询光幕。
光幕上显示：“系统休眠期间，2星级以上的菜式无法学习……。”