人家都说读书人有个好为人师的臭毛病,其实像南月这样优秀的厨子,也有个做道菜就想把这道菜的历史说清楚的臭毛病。

她就是想让吃菜的人,也了解那一段传承的故事。因为很多人吃过一些名菜,但都不知道这道菜有啥故事。

南月觉得要是那些有趣的故事没流传下来,实在太可惜了。

狮子头是用六成肥肉和四城瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸的。

中国菜总是有很多共同点,比如饺子馅,混沌馅似乎也是这样的剁法。

就光是狮子头这道菜细分下来,也有好几种做法。

比如清炖蟹粉、宜丰狮子头、铁狮子头、四喜丸子……等等,南月做的则是红烧狮子头。

所以她在肉馅儿里面加了马蹄、和冬菇切碎的米沫。

南月在肉馅儿里面加入盐、味精、生粉把肉打制起胶,这样的做法是让肉馅儿之间的凝聚力更强,做出来的狮子头不会散。

她在那搓狮子头的时候,颜英勋和校长目光定定地看着南月,在那默默无声的数着南月一共打了几个狮子头,是不是人人都有份儿?

结果南月搓狮子头的动作太快,空中残影一道道的,就跟千手观音一样,大家还没反应过来,三秒以后,南月就停了下来,开火烧油锅。

而校长和颜英勋则一个劲儿的数着狮子头,数清楚个数,发现人人都有份儿的时候,暗自欢喜的站在那里。

而那些国外的游学生看南月热锅烧油的时候,全都拿手蒙着脸,瞬间往后退了散步。

中国菜好吃,但容易炸锅。

他们在网上看了很多视频,那些嫁到中国的洋媳妇儿,做菜的时候简直惨不忍睹。

好多人的脸都被热油给炸伤了。

其实不仅是嫁到国内的洋媳妇儿,咱中国主妇在炒菜的时候都恨不得穿上防护服,把脸和手遮的严严实实。

因为热油真的很容易炸锅,尤其是炒猪肉的时候,那锅里噼里啪啦的炸的跟爆米花一样。

“你还不炸丸子?”校长也战战兢兢地问道。

“还不急,油温要高点才行,100度以上130度以下才可以。”

南月的话让校长果断躲到了颜英勋背后,一百多度下锅炸丸子,那油锅不得炸开了啊?

看所有人都退避三舍的样子,南月无奈一笑,觉得这些人太不刚了。

炸个狮子头有啥好怕的?

看油温到了,南月拿起搓好的狮子头全给下到了油锅里。

大家等待的炸锅并没有如期而至,所有人不敢置信地看着在油锅里炸的滋滋作响的狮子头,都很好奇。

“油锅会炸开,那是因为有水。”南月解释道:“比如蔬菜,比如肉类,大家都会洗干净再下锅,所以会炸锅。”

“炒肉不炸锅,有一个办法,就是在肉里放点红薯粉。这样不仅不怎么容易炸锅,炒出来的瘦肉还特别细嫩。”

但是,肥肉就没办法了。

不炸锅都对不起它是肥肉了。

怕炸锅,可以网上买做菜用的手套来带着,也是个不错的办法。

原来如此。

大家觉得又学到一点做菜的常识了。

狮子头炸至金黄内熟后捞起待用,在锅内留少许的油。

下姜片、加入鸡汤,放入肉丸子以后,再加入盐、味精、白糖、老抽、用小火烧至汁浓,再用是生粉勾芡汁,装在用烫过的小青菜摆盘的碟子中就可以吃了。

浓郁的香味弥漫在整个教室内,比起西方菜来说,中国菜重油,香味会更加的浓郁丰富。

南月一出手,所有人都馋哭了。

校长为人师表,特别正直地站了出来说:“南月老师的菜已经做好了,罗洁你来安排同学们排队取餐。”

说完,自己拿走了一份红烧狮子头。

颜英勋见状,也伸手拿了两份。

校长眼睛一瞪,颜英勋一脸认真的放了一份在南月手里:“吃。”

看着忽然塞进手里的红烧狮子头,南月嘴角抽搐,自己做的菜,为什么有种自己做不了主的错觉呢?

这顿厚着脸皮蹭来的红烧狮子头,校长拿着的时候,没有立即就吃。

而是拿出手机,拍了几张照片,发给老教授以后,这才美滋滋的吃了起来。

白色的瓷盘里,放着一枚红润光亮的肉丸子,烫过的青菜看似随意却很有艺术气息的铺在盘子旁。

暗红色的透明芡汁淋在上面,明明是挺大的一肉丸子,偏偏有种精致可爱的感觉。

颜英勋拿不准应该怎么吃,一抬头,就见不会用筷子的西方游学生,用筷子插起狮子头就送到嘴边,咬了一大口。

颜英勋眉头一皱,觉得他们有点儿暴殄天物。

但看他们吃的泪流满面,一个劲儿叫上帝的样子,又觉得情有可原。

肉质鲜嫩的狮子头送到嘴边,张嘴轻轻一咬,清香味醇的肉丸子,柔软可口。

牙齿轻咬,入口即化。

要做出好吃的红烧狮子头,肉馅必须是一刀刀剁出来的,料理机打出来的肉馅,会少了一种独一无二的香味。

这是因为肉馅儿在被剁碎的时候,刀刃反复切打着肉馅,这样剁出来的肉馅儿才会韧性十足。

狮子头里面马蹄和冬菇带来鲜甜的口感,一口一口的细细咀嚼,浓稠的芡汁和狮子头的酥香,瞬间融合在嘴里。

食物是一种神奇的东西,可以消除国籍和语言,让品尝到它美味的人全都发自内心的赞叹


状态提示:708章--第1页完,继续看下一页
回到顶部